باربیکیو و دستگاه گریل ذغالی

کباب پز مطمئن باربیکیو شما در طول سالها غذاهای زیادی را برای شما و مهمانان شما پخته است. از آشپزی تابستانی گرفته تا کباب پز روز تولد ، کباب پز شما در هنگام کباب کردن همبرگرهای خوشمزه ، سبزیجات و موارد دیگر ، یک طرفدار قابل اعتماد بوده است.

متأسفانه همه کوره ها مستعد ساییدگی و پارگی هستند. حتی باکیفیت ترین کباب پزها خراب می شوند ، گرمای خروشان آنها تا یک شعله واحد کاهش می یابد. استاد گرسنه گرسنه باید چه کار کند؟

اگر کباب پز و باربیکیو آپارتمانی شما قبلاً کار نمی کند ، با انتخابی روبرو هستید: گریل قدیمی خود را بازیابی کنید یا یک باربیکیو آجری جدید بخرید. و در حالی که ممکن است تعمیر کوره شما به اندازه کافی ساده به نظر برسد ، اما گاهی اوقات هزینه ها با خرید یک دستگاه جدید قابل مقایسه است.

در این راهنما ، باربیکیو مهر در مورد نحوه تعیین اینکه آیا تعمیر کوره شکسته شما یا تعویض آن به جای آن ارزش آن را دارد ، توضیح می دهد. به علاوه ، ما نکات اضافی را برای کمک به شما در نظر می گیریم - مهم نیست که از چه مسیری بروید.

 

آیا باربیکیو شما شکسته است؟

علائم متعددی وجود دارد که می تواند نشان دهد کباب پز باربیکیو شما آسیب دیده یا خراب شده است.

اغلب ، اولین علامت این است که مشکلی وجود دارد این است که گریل شما غذای شما را مانند گذشته نمی پزد. اگر به گرمای سریع و خروشان عادت کرده اید و کباب پز شما فقط در شعله ای تند و تیز است ، ممکن است زمان تعیین علت برسد.

در اینجا برخی از شاخص های رایج وجود دارد که نشان می دهد کوره باربیکیو شما نیاز به تعمیر یا تعویض دارد:

گریل روشن نمی شود

شعله کم

نشت گاز

شعله بزرگی از طرفین مشعل می آید

شعله زرد یا نارنجی

تنظیم کننده شکسته (جریان گاز را کنترل می کند)

دود زیاد

لوله ها/خطوط سوخت ترک خورده است

گرمایش ناهموار

لوله های ونتوری آسیب دیده یا کثیف

دمای پایین

چربی شدید و تجمع مواد زائد

آسیب شدید خارجی

سایر مشکلات مشعل گاز

اگر کوره شما هر یک از این مشکلات را تجربه می کند - یا هر چیز دیگری که مانع عملکرد آن شود - گام بعدی شما ارزیابی آسیب است. در برخی موارد ، ممکن است رفع نیاز به قطعه جایگزین داشته باشد. در موارد دیگر ، شما فراتر از ضمانت هستید و ممکن است یک کوره جدید بخرید.

اما قبل از اینکه به حمل و نقل برسید ، شاید مفید باشد که بدانید گریل شما چقدر دوام می آورد. این می تواند به شما کمک کند تا تعیین کنید که آیا فقط چند تعمیر کافی است تا دوباره به کباب پز زندگی کنید.

به هر حال باربیکیوهای گازی چقدر عمر می کنند؟

به طور متوسط ??، آمریکایی ها تنها پس از سه سال کباب پز خود را کنار می گذارند. با این حال ، ما به شما اطمینان می دهیم که آنها باید بسیار بیشتر از آن دوام بیاورند!

در حقیقت ، اکثر کوره های گازی بین 5 تا 15 سال دوام می آورند تا نیاز به تعویض داشته باشند. این بستگی به میزان مراقبتی دارد که مالک در نگهداری از کباب پز خود انجام می دهد.

با تمیز کردن آن قبل و بعد از هر جلسه پخت و پز ، محافظت از آن در برابر عناصر و جایگزینی قطعات شکسته در صورت نیاز ، می توانید از سایش و فرسودگی جلوگیری کرده و ماندگاری بیشتری داشته باشید. بهتر است تعمیرات کوچکی انجام دهید تا اینکه منتظر پیشرفت آنها باشید.

چه موقع باید گریل خود را تعمیر کنید و یک دستگاه جدید بخرید

در اینجا در انبار باربیکیو ، ما طرفداران قوی تعمیر و نگهداری کوره و تعمیر باربیکیو هستیم. اما ، متأسفانه ، گاهی اوقات سایش و فرسودگی بهترین نتیجه را از کوره شما می گیرد و دیگر در شرایط کار نخواهد بود. سپس با انتخاب تعمیر گریل یا خرید یک کوره جدید روبرو می شوید.

هزینه ها را در نظر بگیرید

ما توصیه می کنیم ابتدا هزینه تعمیرات را در نظر بگیرید ، به علاوه مدت زمان لازم برای انجام تعمیرات. اگر هزینه و ناراحتی بیشتر از هزینه خرید یک گریل جدید باشد ، شاید این هوشمندترین مسیر باشد. علاوه بر این ، توجه داشته باشید که بسیاری از قطعات جایگزین تحت ضمانت نیستند.

خرید یک کباب پز جدید یک سرمایه گذاری مالی بزرگ است ، بنابراین مهم است که گزینه های خود را در نظر بگیرید. اگر تشخیص می دهید که تعمیر کوره شما امکان پذیر و مقرون به صرفه است ، در اینجا مراحل بعدی را باید انجام دهید.

پیدا کردن قطعات جایگزین مناسب

بلافاصله برخی از ویژگی های کوره شما وجود دارد که ممکن است نیاز به تعویض داشته باشد: بریکت های سرامیکی ، توری ها ، مشعل های خراب یا احتراق. قسمت های مختلفی از کباب پز شما وجود دارد و در حالی که ، در نگاه اول ، ممکن است پیچیده به نظر برسد ، تعمیرات کباب آسانتر از آن است که فکر می کنید!

خبر خوب این است که تقریباً هر قسمتی از کوره گاز شما می تواند با هزینه ای مناسب تعویض یا ترمیم شود. قطعات با توجه به مارک و شماره مدل تولید می شوند. یا به سادگی با دانستن ابعاد قطعه ، می توانید طیف گسترده ای از قطعات ارزان قیمت گریل را برای مارک های مختلف مرور کنید.

بریکت سرامیکی

از بریکت های سرامیکی اغلب استفاده می شود زیرا سطحی را به طور یکنواخت گرم می کند و مدت زمان زیادی دوام می آورد. کوره های گاز همچنین می توانند از کاشی و سرامیک یا سنگ گدازه برای توزیع حرارت در داخل کوره استفاده کنند.

یا حتی ممکن است بریکت های ذغالی داشته باشید. اینها با هزینه کمتری اجرا می شوند و طعم دودی به غذای شما می دهند.

کوره های گاز می توانند از هر یک از موارد بالا استفاده کنند و خوش آمدید که هنگام انجام تعمیرات ، یکی از گزینه ها را جایگزین کنید. بریکت ها معمولاً بین 30 تا 100 دلار قیمت دارند.

گریل گریتز

توری های گریل بخش مهمی از کباب پز شما هستند. این سطحی است که غذای شما با گرما برخورد می کند.

مانند بریکت ، مواد به طور کلی با آنچه در کوره تولید می شود تعیین می شود. برخی از گزینه ها عبارتند از فولاد ضد زنگ ، چدن و ??پرسلن،فقطبهذکرچندمورد. انواعمختلفگریلگریلروغنرابهشکلمتفاوتیجذبمیکنند.

اگر گریل کردن روی گریت های جدید در مقایسه با توری های کثیف کثیف و زنگ زده ایمن تر است. قیمت آنها نیز حدود 30 تا 100 دلار است.

مشعل و مشتعل

منبع آتش شما در مشعل ها و ناداننده های شما نهفته است. به طور کلی ، جرقه زن ها را می توان با قیمت کمتر از 20 دلار جایگزین کرد. از سوی دیگر ، مشعل ها گران تر هستند و گاهی اوقات با برچسب قیمت بالای 100 دلار عرضه می شوند.

توجه: اگر مشعل شما نیاز به تعویض دارد ، تصمیم خرید یک کوره جدید به طور کامل ممکن است وسوسه انگیز باشد نه فقط یک تعمیر ساده کباب.

منبع: https://www.theباربیکیوdepot.com/blog/barbecue-repair-vs-buying-a-new-grill/

 

وقتی صحبت از کباب کردن می شود ، برای یافتن راهی بهتر و معتبرتر برای پخت غذای خود نسبت به کباب پز ذغال سنگین خواهید شد.

طعم ذغال دودی که در غذای شما جذب می شود عمق باور نکردنی به غذای شما می بخشد و تکرار آن غیر ممکن است.

معایب کباب کردن با ذغال سنگ؟ شما باید به طور فعال آتش زغال خود را مدیریت کنید ، و وقتی در حال کباب کردن هستید - باید کوره ذغال خود را با خیال راحت خاموش کنید.

بهترین مارک دستگاه گریل و انواع آتشدان را از باربیکیو مهر بخواهید.

خاموش کردن کامل آتش زغال یک مرحله مهم است که نمی توان از آن غافل شد - و اگر نمی دانید چه کاری انجام دهید می تواند بسیار آشفته باشد. در این مقاله

، ما دقیقاً به شما نشان می دهیم که چگونه کوره ذغال سنگ را با خیال راحت و موثر خاموش کنید. به این ترتیب ، می توانید با اطمینان گریل کنید و کارایی عملیات

کباب کردن خود را به حداکثر برسانید.

 

نحوه پخت کوره ذغال سنگ - مروری بر آن

وقتی صحبت از نحوه پختن یک کوره ذغال سنگ می شود ، متوجه شده ام که بسیاری از مبتدیان فکر می کنند راه سریع این کار این است که آب را روی ذغال های خود ریخته تا خاموش شود.

در حالی که چند موقعیت وجود دارد که می توانید از روشی مانند این (در مورد آن بعداً) خلاص شوید ، اما ریختن آب روی ذغال سنگ شما راهی برای انجام کار نیست. اگر این کار

 را انجام دهید ، با یک فاجعه گل آلود در خاکستر کباب پز یا بدتر از آن مواجه می شوید - شما در معرض ترک دائمی و آسیب به کوره خود هستید.

در حقیقت ، فرایند خاموش کردن اجاق گاز ذغال سنگ کمی زمان و صبر می خواهد. مقاومت در برابر هوس برش دادن گوشه ها و حرکت سریع منجر به ایجاد کباب پز مطمئن تر و 

ماندگاری بیشتر برای کوره شما می شود.

نحوه پخت کوره ذغال سنگ: 3 روش برتر

تنها یک روش درست برای نحوه پختن کوره ذغال سنگ وجود ندارد ، می توانید از چند روش مختلف استفاده کنید. هر روش متفاوت نیاز به مجموعه خاصی از تجهیزات در دست 

دارد و تکمیل هر یک به زمان متفاوتی نیاز دارد.

روش 1 - روش قدیمی

اگر زمان با شماست ، بهترین و امتحان شده و واقعی ترین راه برای اطفاء حریق به شرح زیر است:

تجهیزات مورد نیاز

انبر گریل - انبرهای بلند ایده آل هستند

ورقه ی آلومینیومی

قاشق خاکستر

برس گریل

یک سطل کوچک آب - به عنوان یک احتیاط ایمنی

دستکش BBQ    مقاوم در برابر حرارت - اختیاری است اما برای ایمنی بیشتر توصیه می شود

گام به گام

مرحله 1: تمام جریان اکسیژن را به گریل خود ببندید. اکثر کوره های ذغال سنگ دارای منافذ در قسمت بالا و پایین اتاق پخت هستند. این دریچه ها را ببندید تا جریان اکسیژن

 به زغال سنگ شما نرسد - انجام این کار باعث خفه شدن آتش می شود. مطمئن شوید درب کوره شما بسته است.

مدت زمان زیادی طول می کشد تا ذغال سنگ کاملاً خنک شود. در بسیاری از موارد ، خاموش شدن زغال چوب تا 48 ساعت طول می کشد - اگرچه گاهی بسته به وسعت

 آتش شما می تواند سریعتر برود.

مرحله 2: بریکت ها و خاکستر را بردارید. پس از گذشت 48 ساعت ، نوبت به برداشتن بریکت های زغال سوخته و خاکستر می رسد. خاکستر خود را برداشته و با دقت روی

 یک ورقه بزرگ فویل آلومینیومی بریزید. با انبر گریل ، بریکت های باقی مانده خود را برداشته و روی فویل خود قرار دهید.

در اینجا توجه به این نکته ضروری است که هنگام کار با بریکت ها باید بسیار مراقب باشید. حتی اگر 48 ساعت گذشته باشد ، این احتمال وجود دارد که آنها همچنان داغ داغ 

شده و در تماس با پوست برهنه بسوزند. هنگام استفاده از بریکت های خود حتما از انبر گریل استفاده کنید - و اگر هنوز داغ هستند می توانید آنها را به صورت جداگانه در سطل

 آب خود فرو کنید تا مطمئن شوید که کاملا خاموش شده اند.

اگر می خواهید از بریکت هایی که هنوز مقداری زنده هستند استفاده کنید ، فعلا آنها را در کنار یک تکه فویل جداگانه قرار دهید.

مرحله 3: بسته آلومینیومی خود را دور بریزید. پس از قرار دادن خاکستر و بریکت روی فویل آلومینیومی ، فویل را در یک بسته قرار دهید. از آنجا ، بسته را در سطل زباله در فضای

 باز قرار دهید تا به داخل خانه خود بوی بد ندهید. اگر ذغال های شما هنوز گرم است از سطل های زباله پلاستیکی خودداری کنید.

مرحله 4: گریل خود را تمیز کنید. اگر می خواهید دفعه بعد که کباب می کنید خود را برای موفقیت آماده کنید ، مهم است که چند دقیقه به تمیز کردن کوره خود اختصاص دهید. 

تجمع خاکستر می تواند منجر به مسدود شدن دریچه ها و مشکلات دیگر نیز شود. با یک برس گریل ، توری ها و محفظه پخت و پز را کاملاً بکشید و بکشید. پس از آن ، به دریچه

 های خود توجه بیشتری کنید تا مطمئن شوید که آنها شفاف هستند و آماده هستند تا برای آشپز بعدی شما بی دردسر عمل کنند.

پس از تمیز کردن کامل کباب پز ، هرگونه بریکت را که برای استفاده مجدد کنار گذاشته اید ، در کوره خود قرار دهید. سپس درب خود را ببندید ، و کباب پز خود را بپوشانید. اکنون

 آماده استفاده بعدی است!

روش 2 - نحوه پخت سریع کوره ذغال چوب

اگر می خواهید روند را تسریع کنید ، قطعاً قابل انجام است - اگر کمی خسته کننده باشد. نکته احتمالی این است که شما باید در طول فرایند مراقبت بیشتری انجام دهید و کمی

 تجهیزات بیشتری در دست دارید. جنبه مثبت این روش این است که به احتمال زیاد بخش بیشتری از ذغال خود را برای استفاده مجدد ذخیره می کنید.

تجهیزات مورد نیاز

انبر گریل - انبرهای بلند ایده آل هستند

سطل بزرگ آب

ورقه ی آلومینیومی

سطح غیر قابل اشتعال - می تواند فویل یا ورق کوکی باشد

قاشق خاکستر

برس گریل

دستکش BBQ مقاوم در برابر حرارت - اختیاری است اما برای ایمنی بیشتر توصیه می شود

گام به گام

مرحله 1: تمام جریان اکسیژن را به گریل خود ببندید. به همین ترتیب ، اولین قدم در اینجا این است که همه دریچه های خود را ببندید تا از تغذیه اکسیژن به آتش جلوگیری کنید.

مرحله 2: درب گریل خود را ببندید و حدود یک ساعت صبر کنید. در این مدت ، یک سطل بزرگ آب آماده کنید و انبر و فویل آلومینیومی خود را بگیرید.

مرحله 3: یکی از بریکت ها را با انبر گریل خود بگیرید و آنها را در سطل آب فرو کنید. ممکن است بسیار خسته کننده به نظر برسد ، اما مطمئن ترین راه برای این کار این است که

 فقط یک زغال سنگ را در یک زمان غوطه ور کنید. هر بریکت را برای حدود یک دقیقه در آب قرار دهید ، سپس هنگامی که کاملاً خاموش شد آن را از سطل آب بردارید و روی فویل 

یا یک ورق کوکی قرار دهید تا خشک شود.

مرحله 4: هنگامی که بریکت ها خشک شدند ، آنها را در یک ظرف نسوز قرار دهید. این ذغال سنگ ها در حال حاضر آماده استفاده مجدد هستند. همچنین می توانید بعد از اتمام

 بقیه مراحل آنها را در داخل کوره خود قرار دهید.

مرحله 5: خاکستر را بردارید و گریل خود را تمیز کنید. خاکستر را داخل یک بسته فویل آلومینیومی بریزید و دور بیندازید. سپس توری های گریل ، محفظه پخت و دریچه های گریل

 را تمیز کنید تا برای پخت بعدی آماده شوند.

روش 3 - فقط با گودال باز استفاده کنید

چندین موقعیت وجود دارد که می توانید با ریختن آب روی آتش زغال خود ، آن را خاموش کنید. من می خواهم بار دیگر تأکید کنم که هرگز ، هرگز نباید این کار را در کوره ذغال سنگ 

مستقل یا ساخته شده انجام دهید.

اگر آتش سوزی ذغال سنگ روباز دارید (برای مثال در محل کمپ) ، می توانید آب را با دقت روی ذغال های خود بریزید تا روند کار تسریع شود. آب خود را همزمان بر روی یک قسمت

 زغال سنگ بریزید و مطمئن شوید که جریان آب را به طور مساوی در کل بستر ذغال ها پخش کنید.

چه موقع پوشاندن روکش گریل من ایمن است؟

به محض اینکه دریچه های خود و درب کوره ذغالی خود را بستید ، در واقع ایمن است که روکش کباب پز خود را روی آن قرار دهید - حتی اگر ذغال ها حدود 48 ساعت داغ بمانند. و 

توصیه می کنیم این کار را فوراً انجام دهید تا از احتمال زنگ زدگی یا آسیب ناشی از آب و هوا جلوگیری شود.

پس از مدت 48 ساعت که اجازه می دهید ذغال ها خنک شوند ، می توانید درپوش را بردارید تا فرآیند تمیز کردن و خاموش کردن ذغال های شما کامل شود. پس از انجام همه اینها 

، پوشش می تواند دوباره روشن شود.

چرا نمی توانید روی ذغال های خود آب بریزید؟

دو دلیل وجود دارد که شما هرگز نباید آب را بر روی ذغال سنگ خود بریزید تا بتوانید کوره ذغال سنگ را خاموش کنید.

اولین مورد فقط به این واقعیت مربوط می شود که منجر به آشفتگی می شود. خاکستر شما به کیک گل تبدیل می شود و احتمالاً پاشش نیز باعث بهم ریختگی بزرگ می شود. 

اگرچه ممکن است به نظر خلاف بیاید ، اما ریختن آب روی آتش زغال به کار شما می افزاید.

دلیل دوم و جدی تر ، مربوط به سلامت کباب پز است. اتاق پخت کوره شما برای تغییرات ناگهانی و شدید دما طراحی نشده است. ریختن آب سرد بر روی آتش زغال سوز داغ می

 تواند منجر به آسیب جدی از طریق شوک حرارتی ، از جمله ترک خوردن داخل کوره شود. اگر آب را روی ذغال های خود بریزید ، محفظه های کوره ای مینا کاری شده چینی و توری

 های آشپزی به ویژه مستعد ترک خوردگی هستند.

 

یک یادداشت سریع در مورد دریچه ها

اکسیژن سوختی است که آتش سوزی های زغال چوب را ادامه می دهد. جریان دائمی جریان هوا از طریق دریچه های گریل چیزی است که کوره ذغال را گرم نگه می دارد و دستکاری

 دریچه های هوا به شما امکان می دهد دمای محیط کوره خود را کنترل کنید.

وقتی صحبت از نحوه پختن کوره ذغال سنگ می شود ، مهمترین چیزی که باید مطمئن شوید این است که دریچه های کوره خود را ببندید. این تنها راهی است که می توانید با خیال

 راحت و موثر شعله های خود را خاموش کنید.

نحوه پخت کوره Kamado

نوعی کوره ذغال سنگ که در سالهای اخیر محبوبیت زیادی پیدا کرده است ، کباب پز کامادو است. این اجاق ها با یک اتاق سرامیک به شکل تخم مرغ ساخته می شوند و به دلیل 

عایق دیدنی و عملکرد کلی آنها مشهور هستند.

کباب پزهای کامادو از زغال سوخت می خورند ، اما نوع خاصی از آن. آنها از ذغال سنگ یکدست استفاده می کنند ، که در اصل یک نوع زغال سنگ طبیعی و ارگانیک است که داغ و

 بسیار تمیز می سوزد. هنگام سوزاندن ذغال توده ای ، حداقل خاکستر تولید می شود.

مراحل چگونگی پخت کباب کامادو برای همه اهداف و اهداف مشابه با کوره های زغال چوب دیگر است. به سادگی دریچه های خود را ببندید تا جریان هوا به ذغال شما از بین برود.

تفاوت بزرگ با کوره های کامادو این است که فقط 30 دقیقه طول می کشد تا ذغال های شما خاموش شوند. بخشی از زمان کاهش یافته را می توان به ماهیت ذغال یکدست نسبت

 داد و بخشی از آن مربوط به طراحی اجاق سرامیکی است. در اینجا می توانید تفاوت بین بریکت های ذغالی و زغال چوب را بیشتر بخوانید.

با کوره کامادو بسیار مهم است که پس از بستن دریچه های هوا ناگهان آن را باز نکنید. انجام این کار باعث ورود سریع اکسیژن می شود که می تواند منجر به شعله ور شدن خطرناک کوره شود.

سخن پایانی

اگر به این مقاله فکر کردید که چگونه یک کوره ذغال سنگ را خاموش کنید ، امیدوارم اکنون به توانایی خود در انجام ایمن و موثر اطمینان داشته باشید.

در پایان روز ، این فرایندی است که نباید عجله کرد و فقط بخشی از طبیعت پخت و پز روی کوره ذغال است. هر چند پاداش طعم دودی خوشمزه و سنتی روی غذای شما به دردسر می خورد.

آیا چیزی در این راهنمای نحوه پختن کوره ذغال چوب فراموش کرده ایم؟ آیا روشهای دیگری داریم که ما در مورد آنها نمی دانیم؟ در قسمت نظرات زیر به ما اطلاع دهید.

 

منبع: https://ownthegrill.com/how-to-put-out-a-charcoal-grill/

 

 

 

کمپ همیشه سرگرم کننده است. با این حال ، بدون کمی کباب کردن ناقص است. کباب کردن چیزی است که واقعاً فضای کمپینگ را به ارمغان می آورد. مهم نیست که چه می گویید ، کباب کردن در حالی که در جایی دور کمپ می کنید با کباب کردن در خانه تفاوت زیادی دارد. با این حال ، کباب کردن اردوگاه به راحتی می تواند اشتباه شود و ممکن است کل برنامه را خراب کند. اگر یک باربیکیو آپارتمانی داشته باشید و بخواهید از آن در کمپ استفاده کنید، می‌بایست لوازم و ابزار ضروری برای کباب کردن را با خود به همراه داشته باشید.

از آنجا که در حال کباب کردن از خانه خود هستید ، باید در بسته بندی وسایل خود بسیار مراقب باشید. اگر همه چیز مورد نیاز خود را با خود نبرید ، ممکن است در جایی که کمپ می کنید به آن دسترسی نداشته باشید. به طور کلی ، اردوها در مکانهایی که دور از کلان شهرها هستند ، ایجاد می شوند. بنابراین ، فراموش کردن آوردن چیزی به این معنی است که شما تجربه کباب کردن خود را به خطر می اندازید.

شما می توانید باربیکیو آجری را از باربیکیو مهر خریداری کنید.

اگر مطمئن نیستید چه چیزی را باید بسته بندی کنید و چه چیزی را باید بگذارید ، این مقاله برای شما مناسب است. همه چیزهایی را که باید با خود داشته باشید تا بهترین تجربه کبابی را داشته باشید ، برجسته می کند.

گریل و گریتز

این یک چیز فکری نیست برای کباب کردن به گریل نیاز دارید. با این حال ، شما نمی توانید گریل معمولی خود را با خود بیاورید. کوره سنتی سنگین چیزی نیست که بتوان آن را در همه جا حمل کرد. برای کمپینگ ، باید یک کوره قابل حمل تهیه کنید. این باعث می شود کباب پز خود را با خود یک تکه کیک ببرید.

این کوره های قابل حمل بسیار سبک هستند ، بنابراین برای سفر ایده آل هستند. آنها همچنین فضای زیادی از فضای ارزشمند شما را اشغال نخواهند کرد. گزینه های متعددی برای کوره های قابل حمل در بازار موجود است. برخی از آنها حتی بسیاری از ویژگی های خاص را ارائه می دهند ، که آنها را برای کباب کردن در اردوگاه راحت تر می کند.

دماسنج 

از آنجا که اندازه آن بسیار کوچک است ، بسیاری از افراد بسته بندی دماسنج گوشت را فراموش می کنند. برخی حتی عمداً آن را نادیده می گیرند و فکر می کنند که این امر مهم نیست. اگر یک کباب پز مجرب هستید ، احتمالاً می دانید که استفاده از دماسنج گوشت چقدر اهمیت دارد. اگر شما یک مبتدی هستید یا قبلاً چیزی را کباب نکرده اید ، اشتباه نکنید که آن را پشت سر بگذارید.

حتی گفته می شود که "کباب کردن بدون دماسنج گوشت مانند رانندگی بدون سرعت سنج است". بدون دماسنج گوشت ، شما در معرض سرو گوشت بیش از حد یا کم مصرف هستید. صادقانه بگویم ، هیچ کس نمی خواهد یک تکه گوشت بیش از حد پخته و خشک یا یک تکه گوشت خام در بشقاب خود داشته باشد. اگر بدون دماسنج کباب کنید ، حداقل چند مورد از این شکایات را دریافت خواهید کرد مگر اینکه یک کباب پز حرفه ای باشید.

دماسنج های آنالوگ می توانند این کار را انجام دهند ، اما در حال حاضر ، علاقه به دماسنج های دیجیتال است. استفاده از آنها آسان ، بسیار قابل اعتماد و همیشه دقیق است. اگر قبلاً دماسنج ندارید ، برای سهولت استفاده بهتر است از دستگاه دیجیتال استفاده کنید.

مخزن پروپان

اگر از کوره گاز استفاده می کنید ، به هیچ وجه نمی توانید چیزی را بدون مخزن کباب کنید. فراموش کردن آوردن مخزن به معنای عدم کباب کردن است. بنابراین ، حتماً یک مخزن پروپان حمل کنید. درست مانند کوره ، شما باید یک مخزن قابل حمل تهیه کنید. شما نمی توانید مخزن گاز خانگی خود را با خود ببرید. مخازن قابل حمل بسیار کوچکتر و سبک تر هستند.

حتی اگر به یاد داشته باشید که تانک را بیاورید ، همه چیز ممکن است اشتباه شود. زیرا گریل نیاز به گاز دارد نه مخزن. اگر پروپان کافی در مخزن خود ندارید ، کباب کردن شما ممکن است در نیمه راه متوقف شود ، بنابراین کاری که باید انجام دهید این است که قبل از رفتن سطح پروپان را بررسی کنید. شما باید بدانید چه مقدار پروپان برای کباب کردن نیاز دارید و مطمئن شوید که مخزن خود را بیش از مقدار مورد نیاز خود پر کرده اید.

ماهیتابه و ظروف

برای کباب کردن بهتر است از قابلمه ها و ماهیتابه های نچسب استفاده نکنید زیرا گرمای اضافی ممکن است آنها را خراب کند. بهترین گزینه این است که به سراغ کوره های چدنی هلندی یا تابه بروید. آنها بسیار سنگین تر ، محکم تر هستند و گرما را به طور مساوی در سراسر جهان پخش می کنند. آنها برای پخت در دمای بالاتر و حتی در آتش باز آماده می شوند. این موارد ضروری برای کباب کردن است.

توری چدنی برای کباب کردن چیزهای کوچک ، تهیه پنکیک ، تخم مرغ یا حتی سرخ کردن بهترین گزینه خواهد بود. از فر هلندی می توان برای تهیه خورش ، سوپ ، آب جوش یا حتی پخت نان استفاده کرد. ماهیتابه ها بسیار متنوع هستند و همه ما به طور کلی یک ماهیتابه در خانه داریم. شما می توانید انواع دسر ماهی تابه ای با آن تهیه کنید مانند یک تابه یا تارت.

همراه داشتن وسایل و لوازم جانبی مناسب نیز حیاتی است. برای خرد کردن گوشت یا برش سبزیجات یا ماهی به چاقوی مناسب نیاز دارید. نمی توانید از چاقوی کره ای برای بریدن استیک خود استفاده کنید. بنابراین مطمئن شوید که چاقوهای مناسب را با خود بسته بندی کنید. شما همچنین برای حمل غذای داغ به انبر احتیاج دارید ، احتمالاً برای بیرون آوردن آن از گریل ، ورق زدن و پرتاب کردن آن. بدون انبر ، ممکن است دستان خود را بسوزانید یا غذا را بیندازید.

در مورد سوزاندن دستان خود ، باید چند دستکش سنگین با خود ببرید. همانطور که قبلاً ذکر شد ، ماهی تابه ها و قابلمه های چدنی می توانند گرمای زیادی را تحمل کنند. بنابراین ، آنها هنگام پخت و پز بسیار داغ می شوند ، آنقدر داغ هستند که نمی توان آنها را با لباس اداره کرد. برای از بین بردن حرارت به دستکش های با کیفیت خوب نیاز دارید. همچنین ممکن است بخواهید سیخ های گوشتی را برای سرخ کردن سبزیجات ، مارشمالو و کباب بسته بندی کنید.

سس و ادویه

حتی یک کباب پز حرفه ای نمی تواند بدون چاشنی یک تکه استیک را خوش طعم کند. صرف نظر از اینکه چه چیزی بپزید ، غذا فقط با چاشنی های مناسب می تواند طعم خوبی داشته باشد. بنابراین بسته بندی تمام چاشنی ها و سس های شما باید اولویت اصلی شما باشد. از آنجا که بسیاری از سس ها در بطری های شیشه ای عرضه می شوند ، باید آنها را با ایمنی بیشتری بسته بندی کنید.

فقط به چاشنی های اصلی تکیه نکنید. اگر نمی خواهید به تنهایی چیز متفاوتی را امتحان کنید ، می توانید مقداری ماریناد یا مخلوط چاشنی خریداری شده از فروشگاه تهیه کنید. این کار نه تنها به جوانه های چشایی شما غافلگیر می کند ، بلکه زمان زیادی را نیز برای شما ذخیره می کند. باید زمان کمتری را برای آماده سازی صرف کنید

جمع بندی

هیچ چیز نمی تواند لذت چادر زدن با خانواده و دوستان را از بین ببرد. اما یک تجربه خوب کبابی مطمئناً این سفر را خاص تر می کند. مراحل ذکر شده در بالا را دنبال کنید تا بهترین تجربه کباب پز را بدون شکست دریافت کنید.

منبع: https://houseaffection.com/

 

 

 

امروزه کباب پز چیز عادی نیست. اکثر خانوارها در حیاط خلوت خود چنین خانه ای دارند. باربیکیو گاز می تواند یک باربیکیو گاز طبیعی یا باربیکیو گاز

پروپان باشد. باربیکیو های گازی می توانند به سرعت گرم شوند و به راحتی کار می کنند. بیشتر از باربیکیو برای کباب کردن و پختن غذا برای خوردن

در بیرون یا داخل خانه استفاده می شود. اگر شما دارای یک باربیکیو گاز هستید ، دانستن نحوه عملکرد آن می تواند برای رفع مشکلات کوچک مفید

باشد و همچنین در نگهداری آن نیز کمک کند.

در این مقاله نحوه عملکرد باربیکیو های گازی را خواهیم دید. باربیکیو مهر انواع آتشدان و دستگاه های گریل مختلف را عرضه می کند. شما می‌توانید

بهترین مارک دستگاه گریل را از باربیکیو مهر تهیه کنید.

 

به طور معمول اکثر باربیکیو های گاز دارای پایه پای آهنی هستند که میزبان باربیکیو می باشد. این باربیکیو بستری را برای گرم کردن غذای شما

یا کباب کردن فراهم می کند. برخی از مدل ها از بالا باز می شوند در حالی که برخی دارای یک جلد بالایی به نام جعبه های سیگاری هستند که

می توانند کج شوند و به عنوان قفسه ای برای نگهداری موقت غذای شما استفاده شوند. آنها همچنین دارای میله ای هستند که از هر طرف جلد عبور

می کنند و به شما امکان می دهد غذاهایی مانند هات داگ یا کباب بپزید. اگر به بهترین باربیکیو های گاز زیر 300 در اینترنت نگاه کنید ، متوجه می شوید

که اکثر باربیکیو های گاز از پروپان یا گاز طبیعی به عنوان سوخت استفاده می کنند.

در زیر باربیکیو ، شومینه ای وجود دارد که بسته به مدل باربیکیو می تواند متفاوت باشد ، اما بیشتر باربیکیو ها دارای مشعل گاز هستند که از آن گاز

 طبیعی یا پروپان خارج می شود و می توان برای روشن کردن آتش مشتعل کرد. مشعل دارای سوراخ هایی است که به طور مساوی در سطح مشعل

 پخش شده است. سوخت از طریق مخزن گاز تأمین می شود و توسط یک تنظیم کننده تنظیم می شود که از شیرها برای کنترل میزان گاز برای حفظ 

میزان مطلوب آتش استفاده می کند.

پس از شروع جریان گاز ، آتش باید توسط یک جرقه کوچک یا آتش کوچک مانند چوب کبریت روشن شود.

با استفاده از تنظیم کننده ای که فقط دریچه ها را می بندد و گاز را به آتش نمی کشد ، آتش را می توان به راحتی خاموش کرد و از سوختن آن جلوگیری کرد.

کار با باربیکیو گاز

گازهای گریل به سوختی نیاز دارند که گاز طبیعی یا پروپان باشد. اگر گریلر به پروپان احتیاج دارد ، از طریق ظروف قابل پر شدن تأمین می شود که پس از 

اتمام آنها باید تعویض یا پر شوند ، در حالی که اگر باربیکیو گاز نیاز به گاز طبیعی دارد ، باید از طریق خط لوله از خروجی گاز طبیعی تامین شود.

برای استفاده از گریل گازی ابتدا درب باربیکیو را باز کنید تا از تجمع گاز در داخل محفظه پخت جلوگیری شود. برای راه اندازی باربیکیو پروپان باید دریچه بالای

 مخزن گاز را در جهت خلاف جهت عقربه های ساعت بچرخانید ، در حالی که برای باربیکیو گاز طبیعی باید مشعل ها را کاملا روشن کرده و دکمه اشتعال 

را فشار دهید تا آتش روشن شود. اگر جرقه زن ندارید ، می توانید از چوب کبریت برای روشن کردن آتش استفاده کنید. در صورت نیاز می توانید همه مشعل ها

 را روشن کنید و پس از اتمام کار فقط درب آن را ببندید و اجازه دهید گریل به مدت 15 تا 20 دقیقه قبل از استفاده از آن گرم شود.

هنگامی که دریچه های گریل را می چرخانید ، گاز طبیعی یا پروپان به مقدار مجاز سوپاپ از داخل مشعل خارج می شود. با احتراق گاز خروجی از مشعل ،

 شعله ای مداوم ایجاد می شود که باربیکیو را گرم می کند. از آنجا که اکثر باربیکیو ها کاملاً از قطعات فلزی ساخته شده اند ، گرمای ناشی از آتش به طور

 مساوی در سراسر منطقه پخت باربیکیو پخش می شود.

علاوه بر این ، سوراخ های مشعل به طور مساوی پهن می شوند تا مساحت بیشتری را بپوشانند و کارایی بهتر و گرم شدن سریعتر غذا را فراهم کنند.

میله های گریل قابلیت چرخش دارند و می توان از آنها برای کباب کردن کباب یا کباب مرغ در حین چرخاندن روی میله ها استفاده کرد. سطوح فلزی تضمین 

می کند که هر چیزی را که می پزید ، به طور یکنواخت در سراسر آن پخته شود.

امروزه اکثر باربیکیو ها دارای بیش از یک مشعل هستند که اجازه می دهد گرما به طور یکنواخت پخش شود و مناطق بزرگتری را پوشش دهد. گاز مشعل ها

 را می توان با استفاده از تنظیم کننده موجود روی باربیکیو کنترل کرد. در صورت نیاز به پخت سریعتر غذای خود ، می توانید میزان گاز را از طریق مشعل ها

 افزایش دهید یا می توانید روند پخت یکنواخت و کامل را نیز کند کنید.

پس از اتمام کار با گریل ، در صورت وجود گاز باربیکیو گاز طبیعی ، دکمه های مشعل را خاموش کنید و اگر از باربیکیو پروپان استفاده می کنید ، شیرهای مخزن گاز 

را خاموش کنید تا باربیکیو خاموش شود. همیشه به اندازه گیری سوخت در مخزن پروپان توجه داشته باشید تا بدانید چه موقع باید دوباره پر شود. تمیز کردن گریل 

پس از هر بار استفاده بسیار مهم است زیرا استفاده طولانی مدت بدون تمیز کردن می تواند منجر به گرفتگی مشعل ها و لکه های باربیکیو شود.

تمیز کردن باربیکیو

برای پخت و پز بسیاری از اقلام غذایی نیاز به روغن گیری یا انواع دیگر مایعات است که وقتی روی گریل پخته می شوند می توانند از داخل باربیکیو ها عبور کرده و

 سوراخ های مشعل را مسدود کرده یا قسمت های زیر باربیکیو ها را لکه دار کنند. تمیز کردن چنین لکه های روغنی کار سختی است اما با رعایت دستورالعمل 

های مناسب می توان آن را انجام داد.

برای تمیز کردن این لکه ها ابتدا باید هر قسمت قابل جدا شدن از باربیکیو را جدا کنید تا بتوانید به راحتی به تمام قسمتهای باربیکیو دسترسی پیدا کنید. پس از

 اتمام کار ، یک پارچه مرطوب یا مرطوب و مقداری آب صابون بردارید و سطوح لکه دار را کاملاً تمیز کنید.

از بین بردن لکه های روغن مشکل است و ممکن است برای تمیز کردن یک لکه خاص به بیش از یک دور نیاز داشته باشید. برای تمیز کردن سوراخ های مشعل ، 

درپوش مشعل را بیرون آورده و از یک برس کوچک با موهای سخت برای تمیز کردن روغن گیر کرده در سوراخ ها استفاده کنید. سوراخ مشعل مسدود شده می 

تواند مانع جریان گاز شود و کارایی باربیکیو را کاهش دهد.

نتیجه گیری

باربیکیو های گازی در دو نوع گاز طبیعی و پروپان موجود است. هر دو مزایایی نسبت به دیگری دارند اما روند کار و نظافت هر دو باربیکیو تقریباً با تفاوت های

 جزئی در اینجا و آنجا یکسان است.

 

منبع: https://houseaffection.com/how-does-a-gas-grill-work/

 

 

چه تفاوتی بین باربیکیو، گریل کردن و دودی کردن وجود دارد؟

وقتی شروع به معاشرت با افرادی می کنید که آشپزی می کنند ، دیری نمی گذرد که کسی به این نکته اشاره می کند که کباب کردن و کباب کردن چیزهای یکسانی نیستند. این وضعیت زمانی رخ می دهد که افراد از نقاط مختلف کشور دور هم جمع شوند ، زیرا این اصطلاحات در مناطق مختلف معانی متفاوتی دارند.

وقتی چنین اتفاقی می افتد ، فقط یک زمان است که کسی سعی کند توضیح دهد که دودی کردن با کباب کردن متفاوت است. نکته بعدی که می دانید ، به جای آشپزی ، همه با هم بحث می کنند و همه شما گرسنه می شوید.

برای جلوگیری از این مشکل در آینده ، بیایید سه روش را بررسی کرده و رویه های اساسی آنها و همچنین برخی از ابزارهایی که برای هر روش مورد نیاز است بحث کنیم.

پیش از پرداختن به بحث یادآوری می کنیم که انواع باربیکیو آجری، باربیکیو آپارتمانی را می توانید از باربیکیو مهر خریداری کنید.

 

به طور خلاصه ، کباب کردن به معنی پختن روی آتش ، گرم و سریع است. کباب به معنی کم و کند است ، و دودی کردن به معنی پختن چیزی با دود (همچنین کم و آهسته) است.

دو مورد اخیر همچنین به طور خاص به پختن گوشت ، ماهی و طیور اشاره می کنند ، در حالی که کباب کردن می تواند شامل سبزیجات ، میوه ها و سایر غذاهایی باشد که ممکن است به آنها توجه نکرده باشید.

 

دودی کردن و کباب کردن اما در مورد گوشت است. این دمای پایین و زمان پخت طولانی است که به برش های بزرگ و سخت گوشت کمک می کند تا ذوب شوند و طعم کامل خود را بیان کنند.

البته وجه اشتراک هر سه روش این است که همه آنها در خارج انجام می شوند و شما می توانید از تجهیزات یکسان برای هر یک استفاده کنید.

البته این تجهیزات کوره شما است. فرقی نمی کند که از گاز استفاده می کنید یا زغال - می توانید با هر دو کباب کنید ، گریل کنید یا دودی کنید. اگر می خواهید دودی کردن را شروع کنید یا پروژه ای در مقیاس بزرگ انجام دهید ، می توانید یک کوره اختصاصی بخرید ، اما کوره شما کاملاً کار می کند.

گریل کردن چیست؟

گریل کردن همه چیز در مورد پخت سریع غذا روی آتش داغ (سوخت از زغال سنگ یا گاز) است. گرم و سریع در زمینه کباب کردن به معنی پخت در دمای 350 درجه فارنهایت یا بالاتر ، کمتر از یک ساعت است.

برای اقلامی مانند استیک و چیپس ، درجه حرارت باید به 450 تا 500 درجه فارنهایت برسد تا زمان پخت کوتاه امکان پذیر باشد. به یاد داشته باشید ، بهترین گوشت ها برای کباب کردن عبارتند از: پخت سریع آنها بهترین راه برای حفظ حساسیت و جلوگیری از پخت و خشک شدن بیش از حد است. بهترین زمان برای پختن یک تکه گوشت آبدار و خوش طعم برای مدت کوتاهی روی آتش داغ است.

در کباب کردن استیک ها ظرافت زیادی وجود ندارد ، اما در مورد ماهی ، سبزیجات یا طیور چنین نیست. برای غذاهای ظریف تر ، اغلب بهتر است برای دمای پایین عکسبرداری کنید ، و اینجاست که مهارت اضافی به وجود می آید: ایجاد آتش دو منطقه.

باربیکیو چیست؟

اگر کباب کردن در مورد پخت سریع تکه های کوچک گوشت است ، کباب جایی است که ما وارد تکه های بزرگ گوشت می شویم. ما در مورد شانه های گوشت خوک کامل ، گوشت گاو ، کباب دنده ، اسلب دنده ، حتی یک بوقلمون کامل صحبت می کنیم.

برای پخت این برش های بزرگ روی گریل ، درجه حرارت باید بسیار پایین باشد: بین 190 تا 300 فارنهایت ، اگرچه احتمالاً دستور العمل هایی را مشاهده خواهید کرد که درجه حرارت بین 225 تا 250 فارنهایت را توصیه می کنند. با دمای پایین ، پختن یک تکه بزرگ گوشت چند ساعت طول می کشد. ترفند بزرگ حفظ این دما برای مدت زمان پخت است.

در گریل گازی ، اساساً این است که دکمه را روی حرارت کم بچرخانید و آن را در آنجا بگذارید. با وجود کوره ذغال سنگ ، هر ساعت یا بیشتر باید زغال سنگ تازه اضافه کنید. یک کوره استاندارد دارای یک جفت در کوچک است که این کار را تسهیل می کند.

مجموعه ای از سبدهای زغالی نیز مفید است زیرا به نگه داشتن یک تشت آب در مرکز کوره کمک می کند. سبدها علاوه بر اینکه زغال ها را در کنار خود نگه می دارند ، به ایجاد فضای روی سطح کمک می کند. این به گرم شدن غیر مستقیم غذا کمک می کند و آهسته تر - این هدف است. از آنجا که کباب سنتی نیز کمی دود نیاز دارد ، باید تراشه های چوب (یا تکه ها) را در آن قرار دهید و در حین پخت نیز آنها را پر کنید.

دودی کردن چیست؟

دودی کردن مانند نسخه افراطی کباب کردن است: شما در واقع غذا را با دود ناشی از تکه های سوزان یا چیپس کیک ، مشکی ، سیب یا گیلاس می پزید ، که هر کدام طعم خاص خود را به گوشت می بخشند.

دودی کردن حتی در دمای پایین تری نسبت به کباب پخته می شود ، تا اطمینان حاصل شود که طعم دودی به گوشت و همچنین پختن آن در تمام طول می رساند. شما می خواهید کوره شما بین 125 تا 175 درجه فارنهایت برای دود کردن غذا باشد. گرم تر و قسمتهای بیرونی گوشت خیلی زود پخته می شوند و مانعی ایجاد می کنند که دود نمی تواند از آن عبور کند.

 

پخت در این دما به این معنی است که زمان پخت 24 ساعت غیر معمول نیست. از بین سه روش ، دودی کردن روشی است که بیشترین تخصص را می طلبد. اما اگر با کباب کردن ساده شروع کنید و به سراغ یک کباب پیچیده در مقیاس بزرگ بروید ، ممکن است در نهایت بخواهید دودی کردن را امتحان کنید.